粤菜常用英语单词大全

粤菜常用英语单词大全

粤菜常用英语单词分类大全

粤菜（Cantonese Cuisine）作为中国八大菜系之一，以其鲜、嫩、滑、爽的口感和精致的烹饪技艺闻名。以下是粤菜中常见的食材、烹饪方法、餐具及文化相关词汇的英文表达，按类别整理如下：

一、常见食材类

1. 肉类

  • Pork：猪肉（如五花肉：Pork belly；排骨：Pork ribs）
  • Beef：牛肉（如牛腩：Beef brisket；牛筋：Beef tendon）
  • Chicken：鸡肉（如鸡翅：Chicken wings；鸡爪：Chicken feet）
  • Duck：鸭肉（如烧鸭：Roast duck；鸭胗：Duck gizzard）
  • Goose：鹅肉（如烧鹅：Roast goose）
  • Fish：鱼类（如鲈鱼：Sea bass；鳜鱼：Mandarin fish）
  • Shrimp/Prawn：虾（如基围虾：Tiger prawn；虾饺：Shrimp dumpling）
  • Crab：螃蟹（如大闸蟹：Hairy crab）
  • Squid/Octopus：鱿鱼/章鱼（如墨鱼：Cuttlefish）

2. 蔬菜类

  • Bok choy：小白菜（粤语称“菜心”）
  • Choy sum：菜心（另一种品种）
  • Gai lan：芥蓝
  • Water spinach：空心菜（粤语称“通菜”）
  • Lotus root：莲藕
  • Bamboo shoot：竹笋
  • Mushroom：蘑菇（如香菇：Shiitake mushroom；冬菇：Dried shiitake）
  • Taro：芋头
  • Sweet potato：红薯（粤语称“番薯”）

3. 豆制品及干货

  • Tofu：豆腐（如嫩豆腐：Soft tofu；豆腐皮：Tofu skin）
  • Bean sprout：豆芽
  • Dried scallop：干贝（瑶柱）
  • Dried oyster：蚝豉
  • Black fungus：黑木耳
  • Lily bulb：百合

4. 调味料及酱料

  • Soy sauce：酱油（如生抽：Light soy sauce；老抽：Dark soy sauce）
  • Oyster sauce：蚝油
  • Hoisin sauce：海鲜酱
  • Plum sauce：酸梅酱
  • Sesame oil：芝麻油
  • Five-spice powder：五香粉
  • Star anise：八角
  • Ginger：姜
  • Garlic：蒜
  • Spring onion：葱
  • Cilantro/Coriander：香菜（粤语称“芫荽”）

二、烹饪方法类

  • Steaming：蒸（如蒸鱼：Steamed fish；蒸排骨：Steamed spare ribs）
  • Stir-frying：炒（如炒河粉：Stir-fried rice noodles）
  • Deep-frying：炸（如春卷：Spring rolls；炸乳鸽：Deep-fried pigeon）
  • Braising：焖（如支竹羊腩煲：Braised lamb brisket with tofu skin）
  • Roasting：烤（如烧鹅：Roast goose；叉烧：Char siu）
  • Poaching：白灼（如白灼虾：Poached shrimp）
  • Double-boiling：炖（如炖汤：Double-boiled soup）
  • Smoking：熏（如熏鱼：Smoked fish）

三、经典粤菜菜名

  • Dim Sum：点心（统称）
    • Har gow：虾饺
    • Siu mai：烧麦
    • Char siu bao：叉烧包
    • Cheong fun：肠粉
    • Egg tart：蛋挞
  • Roast Goose：烧鹅
  • Sweet and Sour Pork：咕噜肉
  • Wonton Noodle Soup：云吞面
  • Congee：粥（如皮蛋瘦肉粥：Preserved egg and pork congee）
  • Beef Brisket with Tendon：牛腩牛筋
  • Clay Pot Rice：煲仔饭
  • Steamed Fish with Ginger and Scallion：清蒸鱼
  • Lobster with Ginger and Green Onion：姜葱龙虾

四、餐具及用餐文化

  • Chopsticks：筷子
  • Spoon：汤匙
  • Bowl：碗
  • Plate：碟子
  • Teapot：茶壶
  • Yum cha：饮茶（粤式早茶文化）
  • Dim sum cart：点心推车
  • Lai see：利是（红包，常用于节庆赠礼）

五、粤菜特色词汇

  • Umami：鲜味（粤菜追求的“五味”之一）
  • Delicate flavor：清淡鲜美
  • Crispy skin：脆皮（如烧鹅的皮）
  • Slippery texture：爽滑口感（如肠粉）
  • Broth：汤底（粤菜汤品以清鲜著称）

通过以上分类，您可以系统掌握粤菜相关的英语表达，无论是点餐、烹饪交流还是文化介绍，都能游刃有余。